| 基础营养学-第一章：能量和水
一、营养学的概念
1、必要营养素 体内合成速度无法满足机体需要的营养素，必须由日粮提供必需的营养素。机体可以合成非必需的营养素，也可以通过日粮来获取非必需营养素。 2、能量 机体需要能量来完成代谢活动，包括维持和合成机体组织、参与活动和调节正常的体温。动物的日粮首先应该满足动物的能量需求。 动物除了需要能量以外，还需要六大营养素来满足代谢需求。 自然界能量的转换 二、日粮的能量含量测定能量不像长度或者重量可以直接测量，不过机体可以将食物中的化学能转换为热能，而热能是可以测定的。 食物中能量的表达单位是千卡（kcal）或者千焦（K）。 1KJ = 4.184kcal，1千焦的能量相当于4.184千卡的能量。 1卡相当于将1克水温度升高1℃需要的热能。 1、能量在机体内的消化吸收过程 通过将食物完全燃烧，测定食物释放的总化学能，这种测试得到的叫总能（gross energy，GE） 机体不能消化吸收食物所有能量，会有损失，总能减去通过粪便丢失的能量得到消化能（digestible energy，DE） 消化能再减去通过尿液丢失的能量，可以得到代谢能（metabolizable energy，ME) 代谢能再减去食物热增耗丢失的能量就是净能。 食物热增耗是指机体消化、吸收和同化营养素所需要的能量，也叫食物特别动力作用。 2、代谢能（ME）的测定 2.1、饲喂测试方法 通过日粮饲喂动物，然后测定粪便，尿液丢失的能量，从而得出食物的ME。 通过饲喂测试的方法比较准确，但是耗时而且成本过高，因此常规方法是通过公式计算方法。 2.2、数学公式计算方法 不同营养素每一个克所含能量不同，再加上一个消化系数，就可以估算出ME。 这里需要用到Atwater 系数，它是用于估算碳水化物、脂肪和蛋白质的热量值。 因为食品消化率和人类食品不一样，所以在人类Atwater系数基础上，乘以宠物食品消化率系数，就可以得到宠物食品修订的Atwater系统，如下图所示： 图片来自：犬猫营养学 第一章：能量和水 P6页 三、能量密度能量密度是指每千克日粮中含有的代谢能，单位是(kcal/kg)，能量密度是决定动物每日采食量的主要因子。日粮密度要足够高，才能满足宠物的每日能量需求，如果能量密度过低，受到胃肠道的物理限制，会影响采食量，导致能量缺乏。 除了能量密度，还要关注各个营养素的密度（每1000kcal食物中，各种营养素的含量百分比），比如碳水化合物，蛋白质，脂肪等营养素各自的占比。 图片来自：犬猫营养学 第一章：能量和水 P6页 1、营养素重量百分比和能量百分比 举个例子： 一款全价、均衡的犬干粮含27%的蛋白质（重量百分比），提供3800kcal ME / kg的代谢能。 一款罐头犬粮，蛋白质含量7%（重量百分比），提供980kcal ME / kg的代谢能。 根据代谢能测定中所了解到的，根据Awater修正系数，每克蛋白质提供的能量是3.5kcal/g，那么上面两款犬粮蛋白质提供能量的百分比如下： 图片来自：犬猫营养学 第一章：能量和水 P7页 可以看出两款犬粮虽然质量百分比相差很大，但是能量百分比却差异非常小，干粮是24.8%，而罐头是25%。
2、如何估算宠物每天所需的食物量？ 要计算宠物所需的食物量，必须要知道日粮的能量密度，如果日粮产品标签上标明了能量密度，根据AAFCO要求，能量密度应该以单位重量的kcal ME ，比如kcal ME/kg 表示每千克日粮含有的能量。 如果日粮没有提供能量密度，那么可以根据日粮标签上的成分分析保证值当做营养素含量，再结合代谢能的测定一节中所提到的Awater系数就可以计算出碳水化合物，蛋白质和脂肪的能量含量。 举个例子： 一袋犬粮的成分分析保证值如下： 粗蛋白：不低于26% 粗脂肪：不低于15% 粗纤维：不高于5% 粗灰分：不高于7% 水分：不高于10% 通过上面的成分分析保证值可以得出碳水化合物的含量： 100%-26%-15%-5%-7%-10%=37% 结合Awater系数可以计算每100g日粮所能提供的能量。 从上面可以得出每100g的能量为348kcal 知道了能量密度以后，根据宠物每天的能量需要，除以能量密度，就可以知道大概每天需要饲喂多少重量的日粮。具体关于计算每天宠物能量需要，再后面的章节再详细描述。 四、能量不平衡动物每日能量消耗大于或者小于每日需要量时，就发生了能量不平衡，导致生长速率、体重等发生变化。与能量缺乏相比，犬猫更容易发生能量摄入过多的情况。 给工作量大或者处于妊娠、哺乳期的宠物饲喂能量密度低的日粮，可能会造成能量摄入不足。 五、水水是集体存活最重要的营养素，大多数代谢过程都需要水，水对温度调节很重要，是正常消化过程必需成分。通过肾脏排泄废物也需要大量的水。 动物在失去几乎所有的脂肪和超过一半的蛋白质以后还可以存活，但是只要丢失10%的机体水分就会导致死亡。水约占动物瘦体重的70%。 六、总结最后说点小建议: 1、点赞是知乎的社交礼仪，原创不易，点赞支持一下。 2、欢迎关注我 @宠二先生，获取更多养猫养狗 3、欢迎养喵星人和汪星人的知乎er一起交流。 参考
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犬猫营养学-第一章：能量和水
基础营养学-第一章：能量和水本文是《犬猫营养学》第一部分：基础营养学，第一章：能量和水的读书笔记。一、营养学的概念营养学研究的是食物、食物中的营养素和其他成分，包括详细描述特定营养素的作用，不同营养素 ......
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