提到和健康有关的事儿，人们总会提及能量！ 对于的人，能量这个词更是不陌生。 可是，能量到底是什么呢？ 问了问无所不能的度娘， 她说“能量是物质做功的能力，是人的活动能力”。 听起来还是很费解！ 能量具体是干什么的？ 从哪儿来？ 打哪儿去？ 干什么用？ 能量虽然看不见、摸不着，但是它的作用可是不可小觑！毫不夸张的说生命活动的方方面面都需要能量，能量就是维持机体的各种生理功能和生命活动的。具体干了点什么呢？ 卖个小小的关子，看了后面的“去了哪儿？”就明白了。 从哪儿来？ 人体需要大量的能量，又不能自身合成。从哪儿获取呢？ 食物！ 食物的能量主要来源于食物中所含的碳水化合物、蛋白质和脂肪。这三种物质在营养学上被称为“三大产能营养素”。人体通过摄入动性食物，并消化分解这三大营养素，来获取能维持体内外各种生命活动的能量。此外膳食纤维、乙醇、有机酸、糖醇类也能为机体提供一定的能量。我们通常将产能营养素产生能量的多少按如下关系换算：碳水化合物4千卡/克，脂肪9千卡/克，蛋白质4千卡/克。 食物能量的高低取决与它的营养构成，含脂肪多的食物转化的能量也就越高，如肥肉比瘦肉的脂肪含量高，油炸食品脂肪含量很高，因此，转化的能量也相对高。蔬菜和水果中含纤维素和水分较多，而脂肪和蛋白质的含量低，故含有的能量低。 【能量来源比例】 上述三类食物都可以提供很多的能量，但是我们人体所需的能量并不是某一种或两种提供就可以，也不是脂肪提供能量多就只摄取脂肪来满足所有人体所需能量，还需要这三类食物的适当比例！我国成年人膳食碳水化合物提供的能量应占总能量的55%~65%、脂肪占20%~30%、蛋白质占10%~12%为宜。年龄越小，蛋白质提供能量占总能量的比重应适当增加，但成年人脂肪摄入量不宜超过总能量的30%。 去了哪儿？ 我们每天吃了很多食物，摄入了很多的能量，它到底又是怎么消耗的呢？ 基础代谢能量消耗 我们人体每时每刻的呼吸、心跳、维持体温、血液循环以及其他器官组织和细胞的基本生理功能等等需要能量来维持，也就是基础代谢能量消耗； 身体活动消耗 工作、学习、做饭、收拾屋子、走路、跑步、唱歌、跳舞等身体活动也得有能量来支持，通常情况下，由各种身体活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%~30%，随着活动量的增加，能量消耗将大幅增加。还有一些其他的因素会影响身体活动所消耗的能量，比如：肌肉，肌肉越发达，活动时能量消耗越多；体重，做相同运动体重越重者消耗能量越多；工作熟练程度，越不熟练者消耗能量越多。 食物热效应 吃完饭，食物在体内的一系列消化、吸收等也离不开能量提供动力，这部分消耗的能量叫做食物热效应，又称食物特殊动力作用。这部分能量需要的多少与吃的食物的营养成分、吃的多少以及吃饭的频率有关，吃的越多，食物消化吸收所需能量越多；吃的越快，食物热效应越高。 生长发育需要消耗 能量还有一部分很重要的消耗，就是生长发育需要的消耗。从胚胎开始，机体生长发育中形成新的组织都需要能量。孕妇的子宫和胎盘发育、胎儿生长以及体质贮备、乳母泌乳等都会增加机体能量的消耗。 需要多少？ 上图中的轻、中、重是指身体活动水平，办公室工作、售货员、酒店服务员等工作属于轻身体活动水平，机动车驾驶、电工安装、学生日常活动等属于中身体活动水平，体育运动、装卸、炼钢等属于重身体活动水平。 1800千卡能量食谱举例 【早餐】 燕麦粥1碗（燕麦25克）、白煮蛋1个（鸡蛋40克）、牛奶1杯（300克）、西芹花生米1碟（西芹50克、花生10克） 【午餐】 米饭（大米100克、小米25克）、红烧翅根（鸡翅根50克）、清炒菠菜（菠菜200克）、醋溜土豆丝（土豆100克）、紫菜蛋花汤（紫菜2克、鸡蛋10克） 【晚餐】 馒头（面粉75克）、清蒸鲈鱼（鲈鱼50克）、家常豆腐（北豆腐100克）、香菇油菜（香菇10克、油菜150克）、中等大小苹果（200克） （适合18岁以上轻体力身体活动水平女性） 【参考文献】 《营养与食品卫生学（第7版）》 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》 （编辑：张妍）