| 餐饮行业的经营与管理中，很多者无法正确定义的重要性。觉得营销是一种资金、精力的浪费，也认为营销就是一种变相折扣。那我告诉你，这样想，那就大错特错了，你的门店的运转也不一定会长久！ 营销主要分为短期盈利、中期盈利、长期盈利。 △图源网络 仅供参考 短期盈利：用营销的方法，给客人一个消费的理由，利用人性的弱点吸引顾客消费。 中期盈利：性价比和消费体验产生持续的顾客复购 长期盈利：价值和个性认同 那么，如何找到适合自己门店的营销方式和制定高明的营销方案呢——商品组合效应，让顾客心甘情愿掏腰包。 -01-以当下流行的下午茶门店举例子，一杯拿铁30元，一块提拉米苏25元。若推出一个40元的套餐，包含拿铁与提拉米苏，你是顾客的话你会怎么选？ △图源网络 仅供参考 在大部分人都有从众效应以及为“看得见的省钱”买单心理的时候，大家大概率会选择购买套餐。在提升销售额的同时，成本也并未有所增加。 要说唯一增加的成本可能是因出单量增加而导致的时间和人工成本。 -02-△图源网络 仅供参考 同样的，商品组合效应也可以用于捆绑销售积压产品。比如一个川菜门店的水煮肉片几乎人均点单的情况下，可能麻辣土豆丝会少有问津。在此情况下，点一份水煮肉片，另付8元，就能现炒一份土豆丝。 在低价面前，“菜多牌面大”的干饭人不会为节约8元钱而去拒绝掉一份菜的上桌。提高出单率的另一个好处则为，可以变相地增加食客对一道题的认可度，提高消费能力。 -03-再者，以最近风靡一时的电子烟产品为例。吸烟有害健康的标语从小便耳濡目染。以“健康便捷式”吸烟为噱头的电子烟横空出世，被戏称为“当代年轻人新型奶嘴”，可见吸烟人群对它的依赖程度。 与此同时，它套餐内的一根烟杆+3颗烟弹为固消，但烟弹是一个持续性消费产品，更新换代频率快。有烟无火的时代已成过去，有烟杆没烟弹的焦虑才是未来。 这样捆绑性消费的方式，成功了一批老烟民入驻，并发展成为长期顾客，从而提升了销售额。 △图源网络 仅供参考 任何门店任何品牌所有人都会根据同一套体系去套用，就像复制粘贴一样来管理。但是现在餐饮行业是千变万化的，一成不变肯定是死路一条，商家们需要不断地根据现有大环境的情况下，去完善原有的机制，而非经验主义者。 所以，综上所述，无论你有多么牛逼的理论，终究还是需要能够应用到门店，针对你的门店品牌、消费群体、服务对象等综合因素考虑后，制定出合适的理论依据。 |
餐饮经营你找对营销方法了吗？一种营销方式三种销售方法
餐饮行业的经营与管理中，很多创业者无法正确定义营销的重要性。觉得营销是一种资金、精力的浪费，也认为营销就是一种变相折扣。那我告诉你，这样想，那就大错特错了，你的门店的运转也不一定会长久！营销主要分为短 ......
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