淄博烧烤成为美食届新晋顶流，它爆火的原因究竟是什么？而在出圈后，淄博烧烤的热度为何持续上涨？对于城市而言，将“流量”变“留量”的关键是什么？一起跟随作者的视角来看看吧！
近日，山东淄博凭借“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”在社交平台上刮起一股烧烤热潮，淄博烧烤成为美食届新晋顶流。
目前淄博烧烤的热度持续上涨，“淄博烧烤凭啥这么火”、“淄博烧炭小哥已经被熏黑了”、“淄博的努力是我想不到的”、“沉浸式打卡淄博烧烤”等词条相继登上抖音热榜。
淄博烧烤的热度在微博、小红书等平台均有所体现，“淄博烧烤赢麻了”、“淄博21条烧烤专线可线上查询”、“淄博烧烤的灵魂到底是什么”等微博热搜达到十余条。而在短短的时间里，有关淄博烧烤的笔记达到4万+条，各种旅游攻略持续吸引更多人前往淄博打卡。
从一个地方特色美食到火爆全网的烧烤顶流，淄博烧烤爆火的原因究竟是什么？而在出圈后，淄博烧烤的热度为何持续上涨？对于城市而言，将“流量”变“留量”的关键是什么？
一、全网掀起淄博烧烤热潮
在淄博烧烤这股热潮之中，大学生群体的能量功不可没。根据抖音作者@最江阴评论部的描述，最初带火淄博烧烤的群体是疫情期间被隔离在淄博的大学生，因为在隔离期间这群大学生被如亲人般对待，于是与淄博建立了深厚的感情，而他们隔离结束的最后一顿饭就是淄博烧烤，正因如此，淄博烧烤成为了他们心中的念想。
今年开春，这群大学生就组团出游再次回到淄博，淄博烧烤在网络上有了一定的热度，而在一些美食博主、探店博主的打卡之下，淄博烧烤热度持续上涨，逐渐席卷全网，吸引全国各地的游客前来打卡。
在众多打卡淄博烧烤的博主中，千万粉丝博主@B太带秤探访淄博市场，消费十家店无一缺斤少两的经历在网上给淄博拉了一大波好感。在视频中@B太先来到八大局的一家卤肉店，在老板秤重之后，@B太拿出自己的秤进行验证，结果精准无误，而老板表示自己做的是长期生意，缺斤少两的事情他不做，最后老板还送给@B太一盒山东特有的酱，充分展示了山东人的热情待客之道。
而在这个视频中，@B太又来到烤红薯摊、水果摊、海鲜摊、蛋糕摊等摊位，无一例外全部精准无误，在消费的过程中，各个老板展现出的热情好客与淳朴吸引了不少网友。“五一去淄博定下来了”、“山东淄博狠狠加分”、“山东人民真的是朴实啊”等弹幕随处可见。
不宰客，不涨价，不坑人，淄博本地商家达成了“谁要砸了淄博的碗，淄博就砸了他的碗”的共识。在该视频中，@B太评价：“山东淄博是一座让我不得不佩服的城市！山东烧烤看淄博！淄博消费更是绝！靠谱！”。@B太展示了淄博安逸的消费环境，而这促使网友对淄博烧烤的热情转化为线下消费的动力。
图源抖音截图
而淄博烧烤的独特性，让不少博主将镜头对准了美食本身，一个独立的炭火小烤炉，一盘蘸料、一沓老面小饼、一捆小葱，是淄博烧烤的标配。在@阿王教授的镜头下，香脆的小饼包裹着滋滋冒油的牛肉串，绿油油的小葱在嘴里爆汁，在吃到烧烤的那刻心里感到十分满足。而张店区文旅局局长石璐更是直播介绍淄博烧烤吃法，视频中她将小饼对折两下沾上酱料，展开之后再放上几个肉串放上小葱，卷起来之后开始吃了起来。
图源抖音截图
此外淄博烧烤具备一定的社交属性，几个好友围坐在一张小桌前，并点上各自喜欢的肉串、菜串，然后围着小炉子边烤边聊，充满浓浓的人间烟火气。
图源抖音截图
在@淄博小乔的镜头之下，一张又一张的小桌围满了食客，氛围轻松愉悦。不少网友在弹幕以及评论区留言，“好开心的氛围，我们大美山东”、“和谐社会，快乐飞驰”、“这才是夜生活，只要不闹事，撸撸串，唱唱歌，释放一天压力，多么美好”。
二、为何热度持续上涨？
淄博烧烤的热度之所以能够持续上涨，与当地政府的一系列举措有着密切的关系，也与当地热情好客的居民有一定关联。
为了欢迎来自全国各地的游客，在淄博烧烤专列上，淄博沂源和高青文旅局长亲自服务乘客，并且给乘客免费发放文创产品，在@小粉的视频中，各种文创产品收到手软，这让不少网友羡慕不已。有网友在评论区表示“看到了一个小城市拼命抓住发展的机会”、“淄博本地人都想坐的程度了”、“这才是创建文明城市、旅游城市的正确方式”，可见烧烤专列对网友的吸引力。
图源抖音截图
除了烧烤专列，淄博市还成立烧烤协会，发布烧烤地图，设置烧烤公交专线，青年驿站半价入住，不允许出租车宰客，举办淄博烧烤金炉奖，各地公安机关纷纷“发声”保障夜晚游玩安全，山东省政府也立即响应，在4月7日推出399元高铁环游齐鲁套票……一系列举措保障游客的“吃、玩、住、行”问题。
当地政府围绕淄博烧烤延展的旅游业，比如八大局早市、唐库文创园、文昌湖、海岱楼钟书阁等，更是增加了淄博之旅的可玩度，提高了网友前去打卡的欲望。
值得一提的是，同样是在最近，一句“青春没有售价，硬座直达拉萨”的口号爆火，“特种兵式旅游”在年轻人特别是大学生中流行起来。有的大学生在寒假八天横跨三个省份，打卡几十个景点，也有的坐一夜卧铺火车到达目的地，疯狂暴走打卡多个景点后返程回校。
而说走就走的“特种兵式旅游”同样适用淄博之旅，而“特种兵式旅游之吃遍淄博”更是登上抖音热榜。在@阿文哇哦的视频中，她挑战极限24小时吃遍淄博，像放大版韭菜盒子的紫米饼、童年回忆老式奶油小蛋糕、香香软软的牛奶棒、一块钱一袋的豆浆、全是汤汁的灌汤包等十余种美食她吃了个遍。
图源抖音截图
而网友也在评论区调侃她的饭量，“你的胃有128G吗”、“这哪是大学生特种兵，这是大学生特种缸”，也有网友彻底被淄博吸引，表示“连刷3个淄博视频，第一个淄博不缺斤少两，第二个动车送礼物，第三个凭高铁票免费游玩，今年不去淄博都不行了”。
淄博烧烤的热度同样体现在文旅局的数据上，淄博文旅局发布的一组数据显示，3月的第一周，淄博到站旅客连续两天超过2.1万人次，3月5日的数据更是刷新了3年以来的最高纪录，达到4.8万人次。
三、淄博烧烤爆火之后
淄博烧烤之所以能够从地方美食成为美食界的新晋顶流，是大学生群体、当地政府、短视频社交平台、各类博主多方合力的共同结果。
可以预见的是，随着时间的推移，淄博烧烤的热度也会逐渐褪去，但不可否认的是，淄博烧烤俨然已经成为了这座城市的“名片”，这对于城市未来的文旅发展有着重要意义。
而通过这个现象级事件，我们再一次看到了短视频平台拥有的势能，从线上的多个热点话题到线下络绎不绝的打卡游客，各个平台都以自身独特的能量推动热点的发酵。
图源抖音截图
而对于前往淄博打卡的博主来说，利用热点提升自身影响力依旧是自身创作历程的一个关键点，就比如@B太的“山东淄博是一座让我不得不佩服的城市！”这期视频，点赞量高达313万，而他也被更多的人认识。分享烧烤专列的@小粉虽然不到1万粉丝，但“有幸坐到烧烤专列了”这期视频点赞量达到82万，正因为该视频较大的影响力，她还得到了淄博沂源县文旅局局长的亲自接待。
淄博烧烤全网爆火让我们看到了生活原本的模样，生活中的烟火气正在回归。而在多重利好的刺激下，旅游出行内容正在重新焕发生机。在今年这个复苏年，或许更值得我们思考的问题是——下一个“淄博烧烤”，在哪儿？
本文为@克劳锐原创，运营喵专栏作者。