窄门学社落地案例：粉面赛道又现黑马，王世仁的面如何在 ...

文章导读

王世仁的面成立于2020年，是一家集餐饮连锁管理、餐饮服务和研发为一体的新派餐饮公司。创立2年多的时间，已开出了268家门店，主要针对山东、河北、河南区域布局中，其中2022年疫情期间逆势开店200家，它是如何做到的呢？让我们听听创始人王世仁怎么说。

分享人：王世仁的面创始人 王世仁

所学课程：《窄门突围实战营》

王世仁的面，在疫情期间实现逆势扩张门店突破200家，其核心产品“经典油泼面+柠檬水”以9.9元的超低价格在三四线城市备受好评，在下沉竞争激烈的粉面赛道中表现亮眼。能够在疫情下高速扩张，这与品牌模式、与招商方式紧密相关。

我们荣幸地邀请到了王世仁的面品牌创始人王世仁进行课后的学习分享，分别从三个维度分享了品牌为什么能够逆势扩张200家，并且保持闭店率低于14%（来源窄门餐眼测算）的秘诀。

王世仁的面创始人王世仁自2021年9月26日参加了第一次《窄门招商突围实战营》的课程以后，又回到课堂先后参与了3次复训，门店数已经从当初刚上课的20几家门店发展至如今的268家门店，品牌发展势头迅猛。

下沉市场中的“平价之光”

从2021年餐饮品类门店数占比分布来看，小吃快餐门店数占比达46.8%；从2021年连锁餐饮品类门店占比分布看，小吃快餐门店数占比达51.7%。

三年疫情，客流下滑和消费力下降，给小吃快餐业带来巨大冲击，极致性价比成了出路。

据《2023中国中式餐饮白皮书》显示，2023年中式小吃快餐赛道的炸鸡炸串、米饭快餐、面条、米粉米饭、麻辣烫等消费基数较大的细分品类价格平稳，但粉面赛道的客单价略有下降。

窄门集团&番茄资本卿永曾说过粉面赛道是有万店基因的赛道，一方面中国人有吃面嗦粉的传统，早中晚餐场景多元；另一方面，门店小、菜单比饭类快餐更简单，标准化程度高，易复制。

粉面作为一个“国民品类”，群众基础大，刚需性强，是一个长期稳定的大市场。近年来，随着餐饮供应链不断革新和发展，粉面品牌快速扩张能力不断提高，赛道规模化效应逐渐显现；但从市场来看，粉面品类的客单价略有下降，消费者更加追求性价比。

在访谈中，王世仁的面创始人表示一开始也曾做过炸串这个品类，后面认为粉面品类的发展前景更大，更刚需，客群更大，所以他选择了粉面这个赛道并一直发展到至今。

王世仁的面在产品上，除了9.9元的“单人经典油泼面+柠檬茶”核心套餐外，同时还基于面条搭配了豆腐皮、卤蛋、鸡腿以及饮品，增加了顾客选择上的多样性，真正做到了极致性价比。

在粉面品类竞争中，王世仁的面选择离开竞争激烈的高价格带，选择了低价带的策略。将价格定在了一个相对竞争对手比较少的区间，并在基于价格的差异化，不断强化自身的供应链生产及配送能力。同时在品牌的战略布局上，选择在山东、河南、河北这三个区域的下沉市场集中布局，并巧妙避开激烈竞争的一二线城市，快速占领市场。

在单店模型上，王世仁的面结合下沉市场的战略，设计了50～100平米的标准店，使得单店投资16万，回本周期6个月，通过这种策略，借助二三线城市低成本、低投入的优势，在疫情期间降低了经营风险，实现了品牌门店的扩张。

完善现有招商体系，持续发力抖音招商

在品牌发展到一定阶段后，创始人王世仁意识到品牌的招商存在很大问题，招商方式也比较粗放，全靠加盟商对品牌的信任。没有系统的招商、招商话术，招商的方式较为单一等问题，没有招商的方法论指导。恰巧在这个时期，遇见窄门，并且了解到了《窄门招商突围实战营》这门课程。

在2021年9月在上海学习了课程后，开始搭建并持续完善了品牌的招商体系，根据课程中的理论结合品牌的战略，梳理出了王世仁的面的整个招商路径的具体动作和招商话术，包括从前期的招商团队搭建到资源来源，再到破冰、需求挖掘、品牌渲染、高效邀约等全流程路径。

在廖廖老师课堂上讲到的资源渠道部分，了解到了抖音、百度搜索、小红书自媒体的方式，结合品牌的意向加盟商画像决定发力抖音平台。

回去后深耕品牌的企业账号，以创始人形象真人出镜发布品牌爆店日常，加盟商答疑会等内容，加大发布频率，定期开启抖音直播，以此形式为意向加盟商进行答疑，从而促成转化。开通抖音平台的商家认证，通过完善品牌信息，加盟门店信息，打通线上线下，上架极致性价比的团购产品，形成品牌的好口碑。

学习《窄门招商突围实战营》的收获

我和我的招商团队已经先后4次来到窄门招商突围营的课程，已经从当初刚上课的20几家门店发展至如今的268家门店（含未落店），发现每次内容都有新的调整和迭代，每次回到企业后都有新的收获。

通过抖音等自媒体方式引流，大量招商意向流量进来之后，我认识到目前需要用有效的方式来承接与转化意向加盟商。所以回到企业后，我们将课程上可以应用在我们品牌招商上的技能结合企业现阶段的情况，规划出了我们招商部门现有的可落地的方向。

第一，落地朋友圈打造，构建了自己的朋友圈人设。

在廖廖老师的课程中，意识到的第一件事就是朋友圈的打造。过去没有建立自己品牌的招商流程，更没有品牌意识，不懂得通过朋友圈来塑造个人形象、品牌形象。

课程学习后，第一，打造专业人设，塑造专业的教练的角色。我对朋友圈封面、微信头像、微信昵称、个性签名和朋友圈内容都重新进行包装和梳理，将品牌lOGO作为朋友圈封面、微信头像来精准定位，再通过个性签名须简明扼要地告诉对方自己的价值。

其次，造火爆。在朋友圈发布品牌加盟商的爆店、加盟商培训开会、加盟商签约的合影、交定金的视频，通过打造自己的朋友圈人设从而影响意向加盟商，对产生信心。

第二，完善招商话术、梳理品招流程，转型为顾问式招商。

刚来上课之前，招商部只有自己一个人，负责招商全部流程，招商方式也比较粗放，品牌招商没有完整的流程，对于招商这块的重视程度不够。在学习过课程过，意识到应该梳理清晰品招流程，完善招商话术，转换自己的身份，把自己变成创业者的顾问。在明确此落地目标后，我从三个维度入手，转换自己的角色。

第一，将自己过往的创业经验、餐饮作为日常分享到朋友圈，有效帮助加盟商提升门店业绩。

第二，通过打造的自媒体IP账号，将品牌的介绍、个人的创业经历以及门店提升营业额利润的方法分享给加盟商，定期为他们进行赋能。

第三，加盟商或者潜在加盟商如果对项目出现了疑问，门店经营上出现了问题，我都会邀请他们到总部来与我面谈咨询，真正帮助他们答疑解惑。

第三，邀约加盟商来总部面谈，表立场解异议。

通过在朋友圈和自媒体平台发布门店火爆的场景后，产生了意向加盟商，将他们邀请到总部来面谈意向。在面谈前对客户要充分了解，用“5w2h”进行需求挖掘，判断客户的类型，提前梳理好沟通思路。

在邀约面谈的流程上，我们与客户明确好接待地点后，通过前台品牌展示、企业看板等凸显公司的实力，并且通过组织线下会议或直播持续地为加盟商赋能，为潜在加盟商建立安全感。在与意向加盟商的面谈中，通过帮助他分析区域特征、商业成熟度、交通便利性等条件帮助他评估理想市场，通过聚客点分析和人流动线分析帮助他们进行选址分析，基于品牌的数据提供给区域客群评估和区域竞争分析。

课程结束后廖廖老师持续赋能，帮助我们捋顺招商流程，并且还给我们很多行业的数据参考与支持，让我们在搭建招商体系时更有了方向，后续也会继续坚持顾问式招商的方式，把课程中学习到的更多内容落地到品牌招商实战中。

内容来源：窄门学社公众号。入窄门，学餐饮创业真本领